果蔬粉是一种由水果和蔬菜经过烘干、研磨后制成的粉末，其作用主要在于补充身体所需的维生素、矿物质、纤维素等营养成分。

首先，果蔬粉的营养成分丰富，可以提供人体需要的多种维生素、矿物质和纤维素等营养物质。这对于缺乏膳食纤维的人来说尤其重要，因为膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘等问题。

其次，果蔬粉还可以起到增强免疫力的作用。水果和蔬菜中含有丰富的维生素C和类胡萝卜素等抗氧化营养素，可以帮助身体抵御自由基的侵害，增强免疫力，预防疾病。

再次，果蔬粉还有助于降低血糖和血脂。水果和蔬菜中含有丰富的膳食纤维和多种抗氧化物质，可以降低血糖和血脂，预防心血管疾病等慢性病。

需要注意的是，虽然果蔬粉有很多好处，但它并不能完全替代新鲜的水果和蔬菜。因为果蔬粉经过烘干和研磨处理，有些营养成分可能会流失，而且其中也可能含有添加剂等不良物质。因此，在摄入果蔬粉的同时，我们还应该尽量多吃新鲜的水果和蔬菜，以保证身体的健康。