大麦苗粉是一种绿色的粉末，呈微黄色，有一种特殊的清香味。在食用前需要用开水或冷水进行冲服。

大麦苗粉中含有丰富的植物纤维素、蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质，以及人体必需的微量元素硒，且含量较高。另外，大麦苗粉中所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素都是人体所必需的营养成分，特别是富含丰富的维生素B1和B2。据测定，大麦苗粉中所含的维生素B1约是大米含量的10倍，B2约是小麦含量的50倍。人体需要维生素B1和B2来维持神经系统的正常功能；大麦苗粉中含有大量维生素C和矿物质，对提高机体免疫力、促进骨骼生长和造血功能有很好作用；同时大麦苗粉还富含硒元素，能预防各种疾病。

大麦苗粉中所含的膳食纤维与普通纤维素相比更容易被人体吸收利用，能促进肠道蠕动、改善便秘。同时还可以降低血糖、血脂、胆固醇等。常食大麦苗粉能有效调节人体肠道内微生态平衡，促进体内毒素的排出，能预防便秘，对防治肥胖以及高血压、高血脂和糖尿病等疾病都有一定效果。