从颜色开始 ——由于叶绿素含量高，新鲜的羽衣甘蓝叶呈深绿色。高质量的羽衣甘蓝粉应该是鲜艳的绿色，表明叶绿素分子在干燥过程中没有被分解。颜色苍白的粉末要么用填料稀释，要么以分解叶绿素分子的方式干燥，在这种情况下，许多其他营养素也会被降解。另一方面，如果粉末呈深绿色/褐色，则该粉末很可能已在高温下干燥，并可能在干燥过程中被烧焦。

密度 - 新鲜的羽衣甘蓝粉叶轻盈蓬松。优质羽衣甘蓝粉还应该轻盈蓬松。如果粉末又稠又重，要么在粉末中添加了致密的填料，要么羽衣甘蓝的干燥方式破坏了叶子的细胞结构，在这种情况下，许多营养物质也会被破坏（上图显示了我们的羽衣甘蓝粉，它轻盈蓬松，与相同重量的竞争对手的羽衣甘蓝粉相比，如您所见，它的密度要高得多）。

味觉和嗅觉—— 虽然羽衣甘蓝粉对大多数人来说不是最令人愉悦的味道，但如果您的粉末尝起来不像羽衣甘蓝，则可能是添加了填充剂以稀释味道，或者风味分子已通过干燥过程，在这种情况下，还有许多其他营养成分。高质量的粉末应该看起来、闻起来和尝起来都像羽衣甘蓝。

其他需要考虑的事项 ——最后，在评估粉末的质量时，了解产品的种植方式和种植地点非常重要。它是否使用有机耕作方式种植，是否经过美国农业部有机认证？它是生长在优质的美国土壤中，还是生长在污染严重的地区（例如中国，铅等重金属可能是主要问题）。