大麦苗粉中含有 18 种氨基酸，包括丙氨酸、精氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、组氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸、丝氨酸、苏氨酸、酪氨酸和缬氨酸。

所有 8 种必需氨基酸都存在于大麦苗粉中。氨基酸是蛋白质的组成部分，蛋白质是我们身体的主要成分，对于持续的细胞构建、细胞再生和生命所需的能量产生是必不可少的。大麦草叶中含有大量的维生素和矿物质。

大麦苗粉中的维生素包括β-胡萝卜素、叶酸、泛酸、维生素B1、维生素B2。维生素B6和维生素C。矿物质包括钾、钙。镁、铁、铜、磷。锰和锌。在大麦草中发现了许多重要的酶，包括抗氧化酶、超氧化物歧化酶 (SOD) 和新型抗氧化剂 2”-O-glucosylisovitexin (2”-O-GiV)。2″O-GIV 已被分离并报告其抗氧化活性等于或优于维生素 B。大麦草还含有丰富的叶绿素含量。