消费者对有机产品的普遍积极态度与实际购买水平相对较低之间也存在差距。基于无形特征的产品差异化，例如快速消费品类别中的有机可信度属性正在快速增长。然而，这一领域的研究存在许多困难，包括依赖于消费者自我报告方法的研究中固有的错误。

有机产品而言，消费者对其卓越健康特性的看法与科学证据之间存在分歧。新鲜水果和蔬菜对有机行业至关重要，因为它们是许多客户的切入点，占销售额的三分之一。

尽管有一小部分专门的有机产品买家，但大部分销售额来自在传统食品和有机食品采购之间转换的大多数买家。本文确定了对通用有机食品营销活动以及增加特定产品销量的实际影响。