机食品的受欢迎程度有系统地增长。在过去的十年中，已经发表了几篇关于有机产品消费及其对某些选定健康问题的影响的评论和荟萃分析。这项工作的目的是介绍有关有机食品消费对人类健康影响的知识现状。

平均而言，植物源性有机食品的特点是农药残留微量，硝酸盐含量较低，多酚和维生素C含量较高。动物源性有机产品含有更多有益健康的不饱和脂肪酸。与肉类产品相比，有机乳制品的特点是蛋白质和饱和脂肪酸含量较高，但是，造成差异的原因更多是放牧期的长短和获得新鲜牧草的机会，而不是生产系统。