一项为期六年的研究 发现，有机洋葱比传统洋葱具有更强的抗氧化活性和更高的黄酮醇含量。

2016 年发表在《英国营养学杂志》上的荟萃分析发现，有机产品乳制品和肉类中的 omega-3 脂肪酸含量要高出约 50%。增加的原因是动物以富含 omega-3 的草为食，这些草最终变成了奶制品和肉类。

2013 年一项为期 18 个月的牛奶研究 发现，有机生产通过改变脂肪酸成分提高了牛奶的营养质量。

2014 年发表在《英国营养学杂志》上的荟萃分析发现，有机产品的抗氧化剂含量明显高于传统作物，其中酚酸含量高 19%，黄烷酮含量高 69%，二苯乙烯含量高 28%，26 % 黄酮含量更高，黄酮醇含量提高 50%，花青素含量提高 51%。

加州大学戴维斯分校于 2008 年对西红柿进行了一项为期十年的比较研究，发现有机西红柿中一种名为槲皮素的有益类黄酮的浓度几乎是相邻田地种植的传统西红柿的两倍。

在 2001 年 发表在替代与补充医学杂志上的一项研究中，他们查阅了已发表的文献，比较了五种常见有机蔬菜与“常规”种植蔬菜的营养成分。在有机胡萝卜、菠菜、生菜、马铃薯和卷心菜中，维生素 C、铁、镁和磷的含量明显高于替代种植的蔬菜，而硝酸盐含量较低。

2019 年一项关于乳制品的研究 发现，在 60% 的常规牛奶样本中检测到了抗生素，而有机样本不含抗生素。通过直接测试商店货架上的牛奶，研究人员能够准确地发现消费者在选择传统牛奶或有机牛奶时摄入的是什么。

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