羟基酪醇是橄榄油的主要酚类成分之一。它存在于橄榄 ( Olea europaea L.)的果实和叶子中. 在过去的几十年中，这种酚类化合物具有健康益处，并且在针对多种疾病的临床前研究中发现了保护作用，这一点已得到充分证明。

在这里，我们回顾了它在人类中的生物利用度，以及显示与心血管疾病、癌症和获得性免疫缺陷综合症 (AIDS) 相关的显着结果的几种检测方法。作用机制包括有效的抗氧化和抗炎作用等。

食品安全局强调了羟基酪醇在保护低密度脂蛋白方面的重要性及其在降低心血管疾病风险方面的意义，并得出结论认为，每天应摄入 5 毫克羟基酪醇及其衍生物才能达到这种效果生理水平。我们讨论了这种化合物在补充剂、营养食品或局部制剂中在降低疾病风险方面的潜在用途。

最后，我们得出结论，需要更多的研究来支持或拒绝尚未完全记录的许多其他健康声明，并验证这些新近可用的基于羟基酪醇的产品，因为它似乎是降低上述疾病风险的良好候选者。