您能告诉我们果蔬粉、水果提取物和水果香精之间的区别吗？ 因此，果粉、提取物和天然香料都是从水果中提取的产品，但它们具有不同的特性和不同的功能。水果粉和提取物是通过加工水果制成的，将其风味、颜色和营养价值浓缩到一个小而强大的精华中。另一方面，天然水果香气已经是挥发性化合物的浓缩形式，赋予其独特的香气和风味。这是三种形式之间的主要区别。
在食谱中使用果蔬粉、水果提取物和天然水果香料有什么区别？
嗯，首先要考虑的是他们有各自的优势。果粉可用于制成果泥/果汁或作为增味剂添加到食品和饮料中，而水果提取物通常用作天然着色剂、调味剂或添加到膳食补充剂中。另一方面，水果香料通常作为天然而非合成调味剂用于食品和饮料行业。这些通常被少量添加以增强风味，但它们不会改变颜色，也不会增加任何显着的营养价值。
原料是如何加工成最终状态的，例如果蔬粉/提取物？
生产果粉和提取物的方法有多种，但最常用的方法包括喷雾干燥、冷冻干燥和脱水。
在喷雾干燥中，果汁或果泥变成小液滴，然后暴露在热空气中，蒸发水分，留下干粉。在冷冻干燥中，首先将水果冷冻，然后通过升华去除水分，其中冰不经过液态直接变成气体。这个过程有助于保持颜色、味道和营养价值。最终产品是一种干燥、轻质的果粉，可以通过加水进行再水化。
脱水是一种更简单的方法，包括将切片或切碎的水果暴露在低温下，直到大部分水分被去除。然后将脱水的水果磨成粉末或进一步加工制成提取物。
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