药食同源枸杞中有许多具有高抗氧化潜力的生物活性化合物。枸杞中的营养成分包括46%的碳水化合物、16%的膳食纤维、13%的蛋白质和1.5%的脂肪。因此，枸杞子可以成为常量营养素的极好来源。枸杞中也含有微量营养素，包括矿物质和维生素。有研究报道枸杞中含有核黄素、硫胺素、烟酸以及铜、锰、镁和硒等矿物质。对健康有益的生物活性化合物已根据枸杞的常量营养素和微量营养素进行了评估。枸杞子中的高生物活性成分是多糖、类胡萝卜素和酚类物质。 这些功能成分与枸杞的健康促进特性有关。

药食同源枸杞中最重要的一组化合物是多糖。多糖占干果的 5-8%，它们以水溶性形式存在于高度支化的L. barbarum多糖中。这六种单糖（即阿拉伯糖、半乳糖、葡萄糖、鼠李糖、甘露糖、木糖和半乳糖醛酸）存在于枸杞子中。

一组类胡萝卜素是枸杞果实的颜色成分。类胡萝卜素是枸杞中第二大具有健康益处的生物活性化合物。不同枸杞的总类胡萝卜素含量为干果的0.03%～0.5%。枸杞子中的脂溶性类胡萝卜素含量极高，是造成其特有的明亮鲜艳的橙色至红色的原因 . 枸杞中最常见的类胡萝卜素之一是玉米黄质，其形式为二棕榈酸玉米黄质。在成熟的枸杞中，玉米黄质的含量可达总类胡萝卜素的77.5%左右。玉米黄质棕榈酸酯 (phasalien) 含有 31–56% 的类胡萝卜素总量。就目前而言，二棕榈酸玉米黄质的最佳天然来源是枸杞。还在枸杞提取物中检测到β-胡萝卜素 (35.9  μ g/g)、隐黄质和新黄质 (72.1  μ g/g) 的组分。

酚酸和类黄酮是枸杞中发现的酚类化合物的例子。药食同源枸杞中的一些酚类化合物是咖啡酸 (3.73  μ g/g)、咖啡酰奎宁酸 (0.34  μ g/g)、绿原酸 (12.4  μ g/g)、对香豆酸 (6.06  μ g/g)、槲皮素-二葡萄糖苷 (66.0  μ g/g)、山柰酚-3- O -芸香苷 (11.3  μ g/g) 和芦丁 (42.0  μ g/g) 。这些酚类化合物具有非常高的抗氧化能力。表格1总结了在枸杞子中发现的一些化合物。