使用果蔬粉有很多好处，包括提高货架稳定性和易用性、增加风味和颜色以及增加营养价值。水果和蔬菜粉可用于各种烘焙应用，包括甜食和酵母发酵产品。提供许多不同品种的水果和蔬菜粉。人们可以使用苹果粉或胡萝卜粉制作甜美的蛋糕和松饼，或者冒险尝试咸味的一面，用西兰花、洋葱或墨西哥胡椒烘烤，这只是其中的一些应用。水果和蔬菜粉几乎可以添加到面包店制作的任何东西中！一些例子包括面包和大饼、饼干、松饼、蛋糕、饼干和甜甜圈。
使用果蔬粉进行创作时，需要注意以下几点：
在使用方面，水果和蔬菜粉通常可以与配方中的面粉成分预混合。通常，用水果/蔬菜粉代替大约 10% 的面粉是一个很好的开始使用水平。然后可以根据所需的风味、颜色、质地或营养目标调整百分比。在确定用量时，重要的是要考虑粉末是由纯水果/蔬菜制成还是含有载体。如果它包含载体，则可能需要增加使用量才能获得相同的风味效果。考虑添加的果蔬粉的类型也很重要。一些粉末，例如来自柑橘类水果的粉末，会对 pH 值产生影响，这可能会限制可以添加到产品中的量。
另一个应该考虑的因素是纤维含量。水果和蔬菜的纤维含量通常很高，这会影响面糊或面团的粘度以及成品的属性。纤维具有高保水能力，因此使用水果或蔬菜粉往往会增加面糊/面团的粘度。成品也往往具有更高的水分活度，这可以通过长时间保持产品湿润来延长保质期（就质地而言）。用水果或蔬菜粉制成的蛋糕也往往体积稍小，面包屑更硬。另一方面，曲奇可能咬起来稍微硬一点，传播范围更小。根据所需的水果或蔬菜粉含量，可能需要对配方进行一些调整以抵消这些影响。
总的来说，果蔬粉为面包店提供了一种简单方便的方法，可以将水果和蔬菜加入到他们的产品中，同时最大限度地降低原材料变质的风险。这是通过不同的口味和颜色为一系列产品增添特殊影响的好方法，同时还能提高营养价值。
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