亚麻籽油和一般食用油的最大区别，就是它含有一种比较特殊的脂肪酸——α-亚麻酸(ω-3) ，含量高达56%，可在人体内转化成脑黄金和血管清道夫，是人体健康所需但又不能自身合成，必须从外界摄取的一种必需脂肪酸。

　　而我们常用的食用油中含α-亚麻酸的品种比较少，含量也比较低，常吃的菜籽油、玉米油、葵花籽油、花生油、芝麻油中都不含α-亚麻酸，只有大豆油含10%左右的α-亚麻酸，但现在的转基因大豆油没人敢吃，长期以往的这种饮食结构，导致我国绝大多数人体内必需脂肪酸ω-3和ω-6的摄入严重失衡，这正是疾病找上身的源头。因此，绝大部分人都需要适当补充亚麻籽油，有助于改善现有饮食结构中ω-3和ω-6多不饱和脂肪酸失调的情况，才能维护好人体组织健康。

　　纯物理冷榨亚麻籽油具有很多的神奇功效，除了常见的治疗癌症、三高等，还有其它不可忽视的功效;因其中所含的α-亚麻酸是人体自身不能合成且只能靠外界食物摄入的必须脂肪酸，所以对人体健康有着及其重要的影响。

　　强除了常见的预防治疗癌症、三高等，还有其它不可忽视的功效

　　1.乳癌与内风湿性关节炎

　　研究显示，亚麻中的木酚素会在肠道里被细菌转变成可以对抗癌症的物质，特别是乳癌。至于用在类风湿性关节炎，研究显示分别以1.8克及1.4克的剂量补充EPA(α-亚麻酸)，就有一定的疗效。

　　2.增加肠蠕动

　　根据加拿大多伦多大学研究人员的报告，纯物理冷榨亚麻籽油亚麻籽油可以改善健康成人的肠孺动、稍稍降低LDL胆固醇，并提高血中的多元不饱和脂肪酸。10名自愿受试者连续4星期食用烤进面包中的50克亚麻籽油，结果在一周内增加30%的肠糯动。

　　3.降低胆固醇

　　纽泽西州乔丹心脏基金会的研究小组，对15名胆固醇过高的病患进行评估。自愿受试者每天接受800单位的维生素E、3片含亚麻籽的面包。试验3个月后，血中总胆固醇与LDL胆固醇明显降低。不过，HDL胆固醇(好的胆固醇)并没有改变。在澳洲皇家阿德雷德医院所进行的研究显示，富含亚麻籽油的饮食可以使血浆中三酸甘油脂、磷脂质、胆固醇脂以及嗜中性球磷脂质中的α-亚麻脂酸浓度大增。EPA在血浆脂质及嗜中性球磷脂中的浓度增加了2.5倍。

　　4.预防心血管疾病

　　澳洲雪梨大学的研究小组，让11名健康男性每日服用40克纯物理冷榨的亚麻油或葵花油23天。血小板的EPA在亚麻籽自愿受试者中增加2倍以上，而葵花油组则维持不变。不过，EPA对花生四烯酸的比例在亚麻籽组有所上升，这个比例值是促血栓素A2 生成与血小板凝集潜力的指标(促血栓素会使血管收缩，促进血栓形成，进而可能导致心脏病猝发或中风)。

　　同样的，摄取亚麻籽油的人，其体内由胶原引起的凝集反应也会降低。这些数据是进一步的证据，证明富含α-亚麻脂酸的油类由于能够防止血小板凝聚在一起，因此，比富含亚麻油酸的油类更能预防心血管疾病。

　　5.便秘

　　便秘不仅不舒服，也会导致肠道阻塞，以及多种症状如疲劳、疼痛和刺激性。《美国临床营养学期刊》的报告指出，连续四周每天服用50克亚麻籽油的人，每星期排便次数增加百分之三十。

　　6.免疫系统功能不全

　　亚麻籽最重要的一个成分是α-亚麻酸，很多人的饮食中都缺乏这种ω-3脂肪酸。必需脂肪酸对身体的复原及类风湿性关节炎、牛皮癣和糖尿病等疾病相关发炎现象的舒缓非常重要。研究显示亚麻籽油会促进我们的免疫系统，抑制原发炎性化合物的制造。

　　7.恢复体力、减轻肌肉酸痛

　　有健身者声称亚麻籽油补充剂可增强耐力，并帮助他们运作之後体能更快恢复。亚麻籽油包含一些天然的抗氧化剂，因此能帮助疲乏的肌肉更快复原。此外，它的抗炎功效还能帮助减轻肌肉酸痛。