胆固醇代谢异常（尤其是低密度脂蛋白胆固醇 LDL-C 升高、高密度脂蛋白胆固醇 HDL-C 降低）是心血管疾病的重要风险因素。有机抹茶粉因保留了茶树鲜叶的完整活性成分（区别于普通绿茶仅饮用茶汤），其调节胆固醇的潜在作用主要与以下成分及机制相关：
表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）的核心作用
EGCG 是抹茶中含量最高的茶多酚，现有基础实验（体外细胞、动物模型）和部分小样本人体研究提示，它可能通过两种途径辅助调节胆固醇：
抑制胆固醇合成：EGCG 可抑制肝脏中 “3 - 羟基 - 3 - 甲基戊二酰辅酶 A 还原酶（HMG-CoA 还原酶）” 的活性 —— 这是人体合成胆固醇的关键酶（他汀类药物的作用靶点之一），从而减少内源性胆固醇的生成；
促进胆固醇排泄：EGCG 可能通过调节肠道内 “胆固醇转运蛋白” 的表达，减少肠道对食物中胆固醇（外源性胆固醇）的吸收，同时促进胆汁酸排泄（胆汁酸由胆固醇合成，排泄增加可间接消耗体内胆固醇）。
膳食纤维的辅助作用
有机抹茶粉需连同粉末饮用，可摄入茶叶中的天然膳食纤维（如纤维素、果胶）。膳食纤维能在肠道内与胆固醇、胆汁酸结合，形成不易吸收的复合物，减少其被肠道吸收进入血液的量，同时促进肠道蠕动，加速代谢废物排出，间接辅助降低血清胆固醇水平。
对胆固醇亚型的差异化影响
部分研究显示，抹茶中的活性成分可能对不同类型胆固醇有 “双向调节” 倾向：
降低 “坏胆固醇”（LDL-C）：减少 LDL-C 在血管壁的沉积，降低动脉粥样硬化风险；
提升 “好胆固醇”（HDL-C）：HDL-C 可将外周组织的胆固醇运回肝脏代谢，抹茶成分可能通过改善 HDL-C 的功能或水平，增强胆固醇的 “逆向转运” 能力。
需注意的是，现有研究仍存在局限性：多数高质量证据来自动物实验或小样本、短期人体观察性研究，缺乏大规模、长期、随机对照的临床研究来明确 “有机抹茶粉对不同人群（如高胆固醇血症患者、健康人群）的具体降胆固醇效果及最佳剂量”，且部分研究结果存在个体差异，因此不能直接认定其为 “降胆固醇的有效手段”。