血管内皮是血管壁的内层结构，其功能正常（如调节血管舒张收缩、抑制血栓形成、抵抗炎症等）是维持心血管健康的关键。有机抹茶粉（尤其是优质抹茶）保留了茶树鲜叶中的大部分活性成分，其中表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG） 是核心活性物质，现有研究提示其可能通过以下途径对血管内皮功能产生潜在辅助改善作用：
激活一氧化氮（NO）通路：NO 是血管内皮分泌的关键 “舒张因子”，可促进血管平滑肌松弛、扩张血管。EGCG 能激活内皮细胞中的 “内皮型一氧化氮合酶（eNOS）”，增加 NO 的生成与释放，从而帮助改善血管舒张功能，减轻血管内皮的 “舒张障碍”（这是内皮功能受损的常见表现）；
抗氧化与抗炎：氧化应激（自由基过量）和慢性低度炎症是导致血管内皮损伤、功能下降的重要诱因。EGCG 具有强抗氧化性，可清除自由基、减少脂质过氧化产物（如 MDA），同时抑制炎症因子（如 TNF-α、IL-6）的释放，减轻内皮细胞的氧化损伤和炎症反应，保护内皮结构完整性；
调节血脂与改善血管弹性：部分研究显示，抹茶中的茶多酚可辅助降低血液中低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C，“坏胆固醇”）水平，减少胆固醇在血管内皮的沉积（避免形成动脉粥样硬化早期斑块），间接减轻内皮负担，维持血管弹性。
需要注意的是，现有研究多为体外细胞实验、动物实验，或小样本、短期的人体观察性研究，虽初步证实了抹茶粉中活性成分对血管内皮的积极作用，但缺乏大样本、长期、随机对照的高质量临床研究来明确其对 “已存在内皮功能异常人群” 的改善效果及具体剂量，因此不能直接认定其为 “改善血管内皮功能的有效手段”。