一、钙：骨骼结构的 “基石”
含量与生物利用率：羽衣甘蓝是蔬菜中钙含量较高的品种（每 100 克干品约含 2000 毫克钙，远超牛奶），且属于非乳制品钙源。更重要的是，羽衣甘蓝中草酸含量低（草酸会抑制钙吸收），因此钙的生物利用率较高，能有效被肠道吸收，为骨骼矿化（形成羟基磷灰石结晶）提供原料。
对比优势：与菠菜等草酸高的蔬菜相比，羽衣甘蓝粉中的钙更易被人体利用，尤其适合乳糖不耐受、不饮用牛奶的人群补充钙元素，减少因钙摄入不足导致的骨量流失。
二、维生素 K：骨骼矿化的 “调节剂”
核心作用：维生素 K（主要是 K1）是骨骼中骨钙素（一种调节钙沉积的蛋白质）活化的关键辅酶。骨钙素只有在维生素 K 的作用下才能与钙离子结合，促进钙在骨骼中的沉积，同时抑制钙在血管等软组织中的异常堆积（避免血管钙化）。
研究支持：多项研究表明，维生素 K 摄入不足会导致骨钙素活性降低，增加骨质疏松和骨折风险；而补充维生素 K（结合钙）可提高骨密度，尤其对绝经后女性（因雌激素下降易骨流失）效果显著。羽衣甘蓝粉是维生素 K 的顶级来源（每 100 克干品含约 1000 微克），远超日常需求（成人每日约 90-120 微克），能充分满足骨骼对该营养素的需求。
三、维生素 C：胶原蛋白合成的 “催化剂”
骨骼的 “黏合剂”：骨骼不仅由钙等矿物质构成，还需要胶原蛋白作为 “框架” 支撑矿物质沉积。维生素 C 是胶原蛋白合成的必需营养素，能促进成骨细胞合成胶原蛋白，维持骨骼的韧性和结构完整性。
抗氧化保护：维生素 C 的抗氧化作用可减少自由基对成骨细胞的损伤，延缓骨细胞老化，间接保护骨代谢平衡（避免破骨细胞过度活跃导致骨吸收增加）。羽衣甘蓝粉中维生素 C 含量丰富（每 100 克干品约含 150 毫克），能为骨骼的胶原蛋白合成提供充足支持。
四、钾：酸碱平衡的 “稳定剂”
减少钙流失：当饮食中酸性物质（如高盐、高蛋白饮食产生的代谢酸）过多时，人体会通过分解骨骼中的钙来中和酸性，导致骨钙流失。钾作为碱性矿物质，可帮助维持体内酸碱平衡，减少骨骼的 “钙动员”，从而保护骨量。
协同作用：钾与钙、镁等矿物质协同，维持细胞内外电解质平衡，确保成骨细胞的正常功能，间接促进骨骼健康。