在食品领域的应用
作为天然着色剂：番茄红素是一种天然的红色素，在食品工业中被广泛用作着色剂。由于消费者对天然食品添加剂的需求不断增加，番茄红素的应用愈发受到青睐。它可以为多种食品增添诱人的红色，例如在番茄制品（番茄酱、番茄汁等）中，番茄红素不仅是天然的色素来源，还能增强产品的色泽稳定性。在加工过程中，即使经过加热、浓缩等处理，番茄红素依然能够保持其红色，使产品具有良好的视觉效果。
提高食品营养价值：除了着色功能外，
番茄红素还能增加食品的营养价值。在一些功能性食品的开发中，会特意添加番茄红素。比如在一些谷物早餐、休闲食品中添加番茄红素，使消费者在享受美味的同时，也能摄入这种有益健康的成分。这对于那些日常饮食中缺乏富含番茄红素食物的人群来说，是一种便捷的补充方式。
食品保鲜作用：番茄红素的抗氧化性质在食品保鲜方面也有一定的应用。它可以抑制食品中的脂质过氧化反应，延长食品的保质期。例如，在含有油脂的食品（如沙拉酱、油炸食品等）中，番茄红素能够阻止油脂氧化酸败，保持食品的风味和品质。
在保健品领域的应用
产品形式多样：在保健品市场，番茄红素的产品形式丰富多样。常见的有胶囊、软胶囊、片剂和口服液等。胶囊和软胶囊是比较受欢迎的形式，因为它们能够有效保护番茄红素免受外界环境因素（如光、空气等）的影响，同时便于消费者携带和服用。例如，软胶囊通常采用特殊的包裹材料，将番茄红素包裹在内部，防止其氧化，并且在人体胃肠道中能够更好地释放和吸收。
精准补充需求：对于一些特定人群，如患有前列腺疾病的男性、心血管疾病高危人群或者抗氧化需求较高的人群，番茄红素保健品提供了一种精准补充的方式。这些产品通常会标注明确的番茄红素含量，消费者可以根据自身需求和专业人士的建议进行选择。例如，对于前列腺增生患者，适当服用番茄红素保健品可能有助于缓解症状，提高生活质量。
复合配方产品：番茄红素还经常与其他营养成分组合成复合保健品。它可以和维生素 C、维生素 E、锌等营养素一起搭配，利用各种成分之间的协同作用，增强抗氧化和保健效果。比如，维生素 C 和维生素 E 可以与番茄红素相互配合，在不同的细胞环境下发挥抗氧化作用，形成一个更全面的抗氧化防御体系。这种复合配方的保健品能够满足消费者对综合健康维护的需求。