谷胱甘肽是一种非常重要的抗氧化剂，它能够有效地清除体内的自由基和过氧化物。自由基是一类具有高度活性的化学物质，它们在体内产生并参与许多生理过程。然而，当自由基的数量过多时，它们会对人体造成损害，导致氧化应激和疾病的发生。

谷胱甘肽作为一种天然的抗氧化剂，具有多种作用机制来清除自由基和过氧化物。首先，谷胱甘肽能够直接与自由基结合，形成稳定的化合物，从而减少自由基的活性。其次，谷胱甘肽还能够促进其他抗氧化剂的合成和活性，增强整个机体的抗氧化能力。此外，谷胱甘肽还能够调节氧化还原反应，维持细胞内氧化还原平衡。

谷胱甘肽的清除自由基和过氧化物的作用对于人体的健康至关重要。自由基的过度积累会导致细胞膜的氧化损伤，进而引发炎症反应和细胞凋亡。此外，自由基还会导致DNA、蛋白质和脂质的氧化损伤，增加患病的风险。谷胱甘肽通过清除自由基和过氧化物，能够减少这些损伤的发生，保护细胞免受氧化应激的侵害。

除了清除自由基和过氧化物外，谷胱甘肽还有其他重要的功能。它是一种重要的解毒剂，能够与重金属和其他有害物质结合，减少它们对人体的毒性作用。此外，谷胱甘肽还参与了许多生物合成过程，如蛋白质合成和DNA修复。它还具有抗炎和免疫调节作用，能够减轻炎症反应和增强免疫系统的功能。

为了保持身体的健康，人们可以通过饮食或补充剂摄入足够的谷胱甘肽。富含谷胱甘肽的食物包括大蒜、洋葱、西兰花、菠菜、芦笋等。此外，一些保健品也含有谷胱甘肽作为主要成分。然而，需要注意的是，谷胱甘肽的摄入量应该适度，过量摄入可能会对身体健康造成负面影响。