首先，橄榄果粉富含多种维生素和矿物质。其中，维生素E的含量尤为突出，每100克橄榄果粉中维生素E的含量可达到几百毫克。维生素E是一种强效的抗氧化剂，能够保护细胞膜免受自由基的损伤，延缓衰老过程。此外，橄榄果粉还富含维生素C、维生素K、维生素B群等多种维生素，以及钙、铁、锌等矿物质，能够满足人体对各种营养素的需求。

其次，橄榄果粉含有丰富的单不饱和脂肪酸。单不饱和脂肪酸是一种健康的脂肪，能够降低血液中的胆固醇水平，预防心血管疾病的发生。橄榄果粉中的单不饱和脂肪酸主要来自于其中的油酸，其含量可达到总脂肪酸的70%以上。此外，橄榄果粉还含有少量的多不饱和脂肪酸，如亚麻酸和亚油酸，对人体健康也有一定的益处。

第三，橄榄果粉具有抗炎和抗菌作用。橄榄果实中含有一种名为橄榄苦苷的物质，它具有抗炎和抗菌的作用，能够抑制细菌和病毒的生长，减轻炎症反应。研究表明，橄榄苦苷还能够抑制肿瘤细胞的生长，具有一定的抗癌作用。

第四，橄榄果粉有助于消化和吸收。橄榄果实中的纤维素能够促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘的发生。此外，橄榄果粉中的酶类物质也能够促进食物的消化和吸收，提高人体的营养利用率。

第五，橄榄果粉具有抗氧化和抗衰老作用。橄榄果实中的多酚类物质是一类强效的抗氧化剂，能够清除体内的自由基，减少氧化损伤。研究表明，多酚类物质还能够延缓衰老过程，保护皮肤的健康。

第六，橄榄果粉对肝脏有保护作用。橄榄果实中的黄酮类物质能够促进肝脏的解毒功能，减轻肝脏的负担。此外，橄榄果粉还能够降低肝脏中的脂肪含量，预防脂肪肝的发生。

最后，橄榄果粉还具有降血压和降血糖的作用。橄榄果实中的钾元素能够促进钠的排出，降低血压。此外，橄榄果粉中的纤维和多酚类物质也能够调节血糖水平，预防糖尿病的发生。