有机羽衣甘蓝是一种颇受欢迎的蔬菜，也是健康饮食的重要组成部分。它具有丰富的营养价值，提供多种维生素、矿物质和抗氧化剂，对健康非常有益。下面是有机羽衣甘蓝的营养价值的详细介绍：

1. 维生素C：有机羽衣甘蓝是维生素C的良好来源。每100克有机羽衣甘蓝中含有大约93.4毫克的维生素C。维生素C是一种强效的抗氧化剂，有助于提高免疫系统功能、促进伤口愈合以及保护细胞免受自由基损伤。

2. 维生素K：有机羽衣甘蓝是维生素K的优秀来源。维生素K对于骨骼健康至关重要，它有助于钙的吸收和骨骼的形成。每100克有机羽衣甘蓝中含有大约704微克的维生素K。

3. 叶酸：有机羽衣甘蓝含有丰富的叶酸，这对于孕妇来说非常重要，因为叶酸是胎儿神经管发育的必需营养素。每100克有机羽衣甘蓝中含有大约141微克的叶酸。

4. 钙：有机羽衣甘蓝是蔬菜中钙含量较高的一种。每100克有机羽衣甘蓝中含有大约150毫克的钙。钙对于骨骼健康和牙齿健康非常重要，它还有助于维持正常的神经传导和肌肉功能。

5. 铁：有机羽衣甘蓝也是铁的良好来源。每100克有机羽衣甘蓝中含有大约1.5毫克的铁。铁是血红蛋白合成所必需的，它有助于输送氧气到全身各个组织和器官。

6. 膳食纤维：有机羽衣甘蓝富含膳食纤维，每100克有机羽衣甘蓝中含有大约2克的膳食纤维。膳食纤维有助于促进消化系统的健康，预防便秘，并有助于控制血糖和胆固醇水平。

7. 抗氧化剂：有机羽衣甘蓝富含抗氧化剂，如β-胡萝卜素、类黄酮和多酚。这些抗氧化剂有助于中和自由基，减少氧化应激对身体的损害。它们还有助于预防慢性疾病的发生，如心脏病、癌症和炎症性疾病。