谷胱甘肽是一种重要的生物活性肽，由谷氨酰胺、半胱氨酸和甘氨酸三种氨基酸组成。它在人体中广泛存在于各种细胞中，并担任着重要的抗氧化和解毒功能。以下是谷胱甘肽的作用与功效的详细介绍。

1. 抗氧化作用：谷胱甘肽是人体内最重要的天然抗氧化剂之一。它能与细胞内的自由基反应，中和并清除自由基，保护细胞免受氧化损伤。谷胱甘肽通过不断地与自由基反应，可以再生还原型谷胱甘肽，并与其他辅酶一起参与细胞内多种酶的活化和抗氧化酶的合成，增强抗氧化能力。

2. 解毒作用：谷胱甘肽能与许多有毒物质如重金属离子、有机污染物等发生结合，将其转化为可溶性物质，并通过尿液、胆汁等方式排出体外，起到解毒的作用。此外，谷胱甘肽还能活化谷胱甘肽S-转移酶和谷胱甘肽过氧化物酶等重要的解毒酶，促进它们对有害物质的转化和清除。

3. 免疫调节作用：谷胱甘肽参与多种免疫反应，调节和增强机体免疫功能。它可以活化淋巴细胞、巨噬细胞和自然杀伤细胞等免疫细胞，增强它们对病原微生物和肿瘤细胞的杀伤能力。同时，谷胱甘肽还能调节细胞因子的产生，平衡炎症反应，提高机体对感染的抵抗能力。

4. 抗衰老作用：谷胱甘肽能够清除自由基、减轻氧化应激、保护细胞免受老化损伤，从而起到抗衰老的作用。此外，谷胱甘肽还能促进胶原蛋白的合成，改善皮肤弹性和光泽，减少皱纹和色斑，使肌肤保持年轻和健康。

5. 改善肝功能：谷胱甘肽在肝脏中含量丰富，对肝脏具有保护作用。它能够修复受损的肝细胞，促进肝细胞的再生和代谢功能的恢复。同时，谷胱甘肽还能够中和体内的毒素，促进它们的排出，减轻肝脏的负担，改善肝功能。