食品原料吡咯喹啉醌二钠盐PQQ是一种重要的营养物质，被广泛应用于食品添加剂和保健品中。它具有许多显著的生物学活性和保健作用，因此备受研究者和消费者的关注。

吡咯喹啉醌二钠盐（PQQ）是一种红色结晶粉末，无臭、无味。它是一种天然存在于许多食物中的生物活性分子。PQQ首次被发现是在1989年，当时它作为一种新的维生素被命名为PQQ。后来的研究发现，PQQ在生物体内发挥着重要的生理功能，因此被广泛研究和应用。

PQQ在生物体内起到多种生理功能。首先，它是一种强效的抗氧化剂，能够清除体内的自由基，减轻细胞的氧化损伤。其次，PQQ能够促进线粒体的增殖和发育，提高线粒体的功能和活力，从而增强细胞的能量代谢和活力。此外，PQQ还具有抗炎、抗衰老、抗肿瘤等多种保健作用。

近年来，随着人们对健康的重视，吡咯喹啉醌二钠盐PQQ作为一种新兴的保健物质备受关注。它可以添加到各种食品中，如保健食品、乳制品、饮料等，以增强食品的营养价值和功能。

PQQ在食品中的应用主要有以下几个方面。首先，PQQ可以作为抗氧化剂添加到食品中，延缓食品的氧化和腐败，提高食品的保存期限。其次，PQQ可以提高食品的营养价值，增强食品的功能性，如增加食品的抗疲劳、抗炎、抗衰老等作用。此外，PQQ还可以作为食品添加剂，改善食品的风味和口感，增加食品的可口性和吸引力。

然而，需要注意的是，PQQ作为一种新兴的食品原料，其安全性和效果还需要进一步研究和验证。目前，国内外对PQQ的研究还比较有限，尚无明确的安全摄入量和副作用的报道。因此，在使用PQQ时应慎重，遵循相关的法规和标准，确保食品的安全性和合规性。