有机羽衣甘蓝是一种蔬菜，富含多种营养物质，对人体健康有着诸多功效与作用。下面是有机羽衣甘蓝的一些主要功效与作用。

1. 提供丰富的营养物质：有机羽衣甘蓝富含维生素A、维生素C、维生素K、钾、钙、铁等多种营养物质。维生素A对于维护视力、保护皮肤和黏膜的健康非常重要；维生素C是一种强效的抗氧化剂，对于提高免疫系统功能、促进伤口愈合、增加胶原蛋白合成具有重要作用；维生素K对于血液凝固、骨骼健康以及心血管健康非常重要；钾是维持身体电解质平衡、控制血压的关键营养素；钙和铁则是维持骨骼健康、促进血红蛋白合成的重要元素。

2. 增强免疫系统功能：有机羽衣甘蓝中含有丰富的维生素C、维生素A以及其他抗氧化剂，这些物质可以帮助身体增强免疫系统功能，提高抗病能力，减少感染的风险。

3. 抗炎作用：有机羽衣甘蓝中的一些化合物具有抗炎作用，可以减轻慢性炎症引起的疼痛和不适。这些化合物包括硫化物和其他多酚类化合物，它们可以抑制炎症引起的炎症介质的产生。

4. 保护心血管健康：有机羽衣甘蓝富含维生素C和维生素K，这些物质有助于降低血压，改善血管弹性，减少心脏病和中风的风险。此外，羽衣甘蓝中的纤维质量高，摄入适量的纤维可以降低胆固醇水平。

5. 促进消化健康：有机羽衣甘蓝中的纤维含量高，可以增加肠道蠕动，促进食物的消化和排泄，预防便秘和其他消化问题。此外，羽衣甘蓝中的一些化合物还可以刺激胃酸分泌，促进消化。

6. 保护眼睛健康：有机羽衣甘蓝富含维生素A和其他天然黄金素，这些物质对于维护眼睛健康非常重要。维生素A可以预防干眼症、夜盲症和角膜炎，黄金素则有助于预防白内障和黄斑变性等眼部疾病。

7. 强化骨骼健康：有机羽衣甘蓝中的钙和维生素K对于骨骼健康至关重要。钙是骨骼的主要成分，维生素K可以促进钙的吸收和利用，同时减少钙在血管壁的沉积。适量的钙和维生素K的摄入对于预防骨质疏松症和骨折非常重要。