有机羽衣甘蓝和迷你甘蓝虽然都属于甘蓝类蔬菜，但它们在生长方式、外形和营养价值上存在一些明显的区别。

首先，生长方式上，有机羽衣甘蓝是采用有机方式种植的，不使用化学肥料和农药，因此更为环保和健康。而迷你甘蓝则是普通甘蓝经过培育后得到的变种，通常会使用一些化肥和农药来促进生长，因此在环保性上稍逊一筹。

其次，外形上，有机羽衣甘蓝的叶片呈长圆形或倒卵形，叶色深绿，表面光滑，叶柄短粗，单片叶子面积较大。迷你甘蓝则呈圆形或扁圆形，叶色翠绿，表面有细小的毛状物，叶柄细长，单片叶子面积较小。

最后，营养价值上，有机羽衣甘蓝富含维生素C、维生素E、膳食纤维等营养成分，有助于提高人体免疫力、促进肠道健康等。而迷你甘蓝则富含维生素A、维生素C、钾、钙等营养成分，对维持人体正常生理功能也有很好的作用。