有机羽衣甘蓝是一种营养丰富的蔬菜，其富含维生素C、维生素K、膳食纤维、叶酸等多种营养成分。其中，维生素C的含量较为突出，每100克可食用部分含有约60毫克的维生素C，比柑橘类水果还要高。同时，羽衣甘蓝还含有一定量的维生素A、维生素B2、维生素E和多种微量元素，如钾、钙、镁等，对人体健康有着重要的保健作用。

有机羽衣甘蓝具有很好的抗氧化作用，其富含的维生素C和黄酮类化合物能够清除体内的自由基，有效抵抗氧化损伤，保护细胞和组织免受氧化损伤。因此，经常食用有机羽衣甘蓝可以帮助保持身体的健康状态，延缓衰老。

有机羽衣甘蓝还具有抗炎作用，其含有的多酚类物质和维生素C具有抗炎活性，可以缓解炎症反应，对于关节炎等炎症性疾病有一定的辅助治疗作用。

有机羽衣甘蓝中的膳食纤维能够降低胆固醇，预防心血管疾病的发生。同时，其富含的微量元素和维生素对维持心血管健康也有很好的效果。

有机羽衣甘蓝含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，改善便秘等问题，维护肠胃健康。