葛根提取物是药食同源的物品，这意味着它既可以作为药物使用，也可以作为食品食用。葛根是一种植物，其根部富含营养物质，如黄酮类化合物、葛根素、膳食纤维、矿物质和维生素等。这些成分具有良好的保健作用和药用价值。

葛根提取物的主要成分是葛根素，它是一种有效的抗氧化剂，可以增强人体的免疫力，具有抗炎、抗菌、抗病毒等多种生物活性。此外，葛根提取物还可以改善心脑血管功能，降低血压、血脂和血糖，对预防心血管疾病有一定的作用。

此外，葛根提取物还可以作为食品添加剂使用。在食品工业中，它被广泛应用于生产保健饮料、营养补充剂、功能性食品等。由于其具有很好的保健作用，受到越来越多消费者的青睐。