羟基酪醇是一种具有多种生物活性的化合物，主要存在于橄榄油和其他一些植物中。它的分子结构中包含醇类官能团（—OH）和酯类官能团（—OOC），这些官能团的存在使得羟基酪醇具有较好的极性和溶解性。

对于羟基酪醇能否溶于正己烷的问题，我们可以从分子结构和溶解度的角度来分析。正己烷是一种非极性溶剂，对于极性较小的分子或离子化合物具有较好的溶解能力，但对于极性较大的分子如羟基酪醇来说，溶解度可能会较低。

实际上，根据相关研究，羟基酪醇在正己烷中的溶解度非常有限。这是由于羟基酪醇的极性较大，与非极性溶剂的正己烷之间存在较大的相互作用力差异，导致溶解度较低。

当然，在不同的实验条件下，羟基酪醇在正己烷中的溶解度可能会有所不同。一些添加剂、温度和压力等因素可能会影响溶解度。但是总体来说，由于羟基酪醇的极性和分子结构特点，它在非极性溶剂如正己烷中的溶解度是较小的。