食品添加剂中的羟基酪醇是一种天然的抗氧化剂，广泛存在于红酒、橄榄油和黑醋等食品中。它是由生物碱类物质在酵母发酵过程中生成的，具有抗氧化、抗炎等多种生物活性，对人体具有一定的保健作用。

羟基酪醇是一种具有浓郁香味的白色或略带黄色的固体，分子式为C10H12O2。它具有很强的抗氧化能力，其抗氧化性能与维生素E相当，可以有效地清除自由基，防止脂质过氧化，对心血管疾病和癌症等慢性病具有一定的预防作用。

羟基酪醇在食品工业中主要用作抗氧化剂和防腐剂，可以保护食品免受氧化和腐败的损害。此外，羟基酪醇还具有抗疲劳、降血压、抗炎等生物活性，对人体健康有多方面的益处。

值得注意的是，羟基酪醇并不是所有食品中都含有，它的含量也因食品种类而异。在一些高浓度的食品中，羟基酪醇的含量可能较高，例如红酒、橄榄油和黑醋等。但是，在一般食品中，羟基酪醇的含量较低，因此我们无法单纯依靠食品摄取足够的羟基酪醇。