冻干蓝莓粉是一种经过处理的蓝莓干制品，通过将新鲜蓝莓在低温下进行干燥处理，保留了蓝莓中的营养成分和风味。其中，花青素是蓝莓中重要的营养成分之一，具有抗氧化、抗炎、抗癌等多种保健作用。

关于冻干蓝莓粉中的花青素是否会消失的问题，一般来说，经过合理加工和储存的冻干蓝莓粉中的花青素是不会完全消失的。然而，花青素的含量可能会因为加工和储存条件的影响而发生改变。

首先，加工过程中可能会对花青素的含量产生影响。在冻干过程中，如果干燥温度过低或时间过长，会导致花青素不稳定，从而造成部分花青素的损失。此外，加工过程中也可能导致部分花青素因氧化而损失。

其次，储存条件也会对花青素的含量产生影响。光照、氧气、温度和湿度等因素都会影响花青素的稳定性。长时间暴露在阳光下或高温环境下可能会导致花青素分解，从而降低其含量。同时，潮湿的环境也可能导致冻干蓝莓粉中的花青素分解。

总体而言，如果选择优质的冻干蓝莓粉并采取正确的储存方式，其中的花青素含量会比较稳定。为了保留更多的花青素，建议将冻干蓝莓粉存放在阴凉、干燥、密封的容器中，并避免暴露在阳光和高温环境下。