果蔬粉的营养成分会有一定的损失。在制作果蔬粉的过程中，由于高温、干燥、碾磨等因素，会导致部分营养成分的损失。这些损失的程度会受到加工条件、加工时间、温度、水分等因素的影响。

尽管果蔬粉的营养成分有所损失，但在适量的情况下，果蔬粉仍可以作为一种营养丰富的食品来摄取。这是因为果蔬粉中的许多营养成分，如膳食纤维、果胶、维生素C等，在碾磨过程中较难损失。同时，果蔬粉中的矿物质、蛋白质、脂质等营养成分也得以保留。

为了最大限度地保留果蔬的营养成分，可以采取以下措施：尽可能选用新鲜、未受损的果蔬原料；缩短加工时间，避免长时间的加热和烘干；选用低速碾磨设备，减少高温和氧化的影响；在加工过程中保持适宜的温度和湿度，避免过度干燥。

需要注意的是，即使采用了上述措施，果蔬粉中的营养成分仍可能存在损失。因此，建议在日常饮食中，适量摄取果蔬粉，同时也要保证摄入足够的鲜果蔬菜，以获得全面的营养。对于需要特别补充营养的人群，如孕妇、儿童、老年人等，建议在医生或专业营养师的指导下进行营养补充。