果蔬粉不完全属于食品添加剂。

果蔬粉是由水果或蔬菜经过干燥、研磨等工艺制成的粉末状物质，通常用于食品加工或烹饪中，以增加食物的营养含量和口感。虽然果蔬粉可以作为一种食品添加剂，但并不完全属于食品添加剂。

在食品添加剂的定义中，包括了所有非天然存在于食物中的物质，如人工合成的色素、防腐剂、抗氧化剂等。而果蔬粉则是通过天然水果或蔬菜制成的，因此并不完全符合食品添加剂的定义。

因此，果蔬粉应该被视为一种食品原料，而不是食品添加剂。在购买和使用果蔬粉时，需要仔细查看产品包装上的成分表，确保其符合食品安全和健康的标准。